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レモンを効かせて… ビートルートのジュース
- 2011.12.29 Thursday
- 好実庵流クッキング
- 12:35
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- by kohjitsuan
「青汁」はすでに市民権を得た、立派な名称。 野菜ジュースと違うところは? 私の頭の中ではケールが主役なら「青汁」になる?
ビートルートが主役なら「赤汁」? あまりいいネーミングじゃないな。
ごく素直に主役の名前でいこう!
アロエの花とビートルートジュース
というわけで、このきれいな赤色のジュースはビートルートが主役になっている。 砂糖大根の仲間だが、おもに根株を使用する。 ロシア料理のボルシチにも利用される。
初めてこの野菜を口にしたのはN.Z.のM夫人の家だった。 赤いかぶに似たものが甘酸っぱく味付けされていた。 歯ざわりが独特で、もっちりしている。
食べたい食べたいと、思い続けていたが、田舎ではなかなか手に入らない。 缶詰はいやだな、と思ったら自分で栽培するしかない。
ジュースにするには、匂いにちょっとクセがあるので、りんご、レモン果汁を多めにし、好みで砂糖か、蜂蜜を入れる。
ボルシチにもいちど挑戦したいと思ってはいるのだが…。
鳥小屋完成 ウコッケイ6羽到着
- 2011.12.27 Tuesday
- わが愛しきペットたち
- 12:07
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- by kohjitsuan
12月27日、鳥小屋完成。 購入したものはチキンネット25m、ブロック15個だけ。 あとはありあわせの柱、垂木などを使用。 しかも大工仕事は友人二人が手伝ってくれた。
仕上がったところにダンボールに押込められたウコッケイが到着。
グッドタイミング。
「今日はまだ何も食べていないから」というので、さっそくブロッコリの葉をご馳走する。 ウェルカムランチ、とでもいうのかな。
中央に君臨する雄鶏と、取り囲む雌鳥
さっそく、時おり買いに行くお豆腐屋さんにいって、おからをいただく約束をしてきた。 今後の給餌計画はギシギシ、スイバ、ヨモギ、ナズナなどの雑草やミント、コンフリー、ボリジ、オレガノなどのハーブ類、野菜の茎や葉っぱ、あまり使いたくはないが、プラス市販の配合飼料。
今朝、ギシギシをひと株差し入れたら、お気に召したらしく懸命についばんでいた。
早く卵を生んでくれないかな!
ケールとりんごが主役の自家製青汁
- 2011.12.17 Saturday
- 好実庵流クッキング
- 21:07
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- by kohjitsuan
ケールとりんごが主役の自家製の青汁。 お相手はわさび菜、レモン汁と蜂蜜が少々。 全部をミキサーに入れてガーッ。 漉して出来上がり。
うんまい青汁
縮み葉ケール(ケール ドワーフ)
レモン
りんごとレモン果汁は青汁を飲みやすくするには欠かせないが、 バナナ、抹茶、ほうれん草、からし菜、ブロッコリ、キャベツ、ニンジン、キュウリ、レンコンなどなど、あるものを適当に組み合わせる。
ミキサーで1回分を作っておけば、2〜3日は飲める。
入手困難野菜 セルリアック
- 2011.12.14 Wednesday
- 身体に野菜、心に花を
- 20:11
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- by kohjitsuan
この辺ではスーパーでも産直でも手に入りにくい野菜の一つ、イタリア野菜のセルリアック。 スープがおいしいと聞くので、何とか手に入れたい。
それならば自分で栽培してみようと、イギリスのT&M社のカタログから、この春種子を購入。 夏の少雨にも耐えてどうやら育ってくれた。 絵袋の写真と比べると恥ずかしいほどの出来ではあるが、なんとかそれらしく見えないこともない。
葉姿はセロリにているが、細くて硬く、噛むと苦いほどアクが強い。 セリ科の2年草というから来春花を咲かせたらその命を終えるのであろう。
ただ、株元に小さな子株を残してくれるので、それを植え込んでおけば、また命をつないでくれるのではないかと期待している。
スープはまろやかで香りも穏やかな品のいいスープに仕上がる。
イノシシとブタの燻製
- 2011.12.13 Tuesday
- 好実庵流クッキング
- 10:06
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- by kohjitsuan
いただき物の「イノシシ」とそのついでの「ブタ」を燻製にした。
イノシシはブタの親戚とはいえ、味も風味もだいぶ違う。 野山を駆け巡るイノシシと、食用として管理飼育されたブタでは違って当たり前。 とはいえ、筋っぽいところを除けば、しこしこねっとりとしていてけっこうおいしい。年齢にもよるのだろうが、「お前さん、いくつだい?」と聞いてから捕獲するわけではないのだから、年寄りに出会ってしまったことを嘆くしかない。
上段がブタ、下段右側がブタ、左側がイノシシ
下に長く下がっているのは骨付きイノシシ
イノシシ燻製の出来上がり。残念ながら年齢は不明。 食感からして働き盛りの中年くらいかな。
「お前さんはだいぶ歳とってるな、元気で長生きしろよ」と放免してやることはまずないだろう。
歳をとったって、農作物を荒らしまわる害獣に違いないのだから。
しっかりした保護柵がない限り、農家はもちろん家庭菜園でさえ、あらされてイモ類などはまったくつれない。
困った害獣ではあるが、時おりこうして珍味を味合わせてくれる。
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