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  • 2020.08.27 Thursday
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豚フィレ、ロース、バラ肉の薫製 2年越しで出来上がり

 暮に下ごしらえをし、元日から火入れをして、2日に完成した薫製は、頑張って10kg。

 外気の寒さを考えて、練炭2個を使ってみたが、ちょっと火が強すぎて、いつもより硬めに仕上がりました




燻製3種アップ

 左からフィレ、中2個がバラ、右がロース。

 フィレやロースのおつまみもいいけれど、バラ肉の薫製で作るパスタやスープ類の味付けが楽しみですね。 ポトフの中に大切りにした生ベーコンのようなバラ肉をポトンと入れて…。  

 あぁ、早く食べたい。



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